Новые ресурсы питания: сахароза полиэстер
May 14, 2024
01
Национальное объявление
21 октября 2010 года Министерство здравоохранения выпустило уведомление об утверждении полиэстера сахарозы, порошка олигопептида кукурузы, фосфатидилсерина и трех других предметов в качестве новых ресурсов (Министерство здравоохранения № 15 от 2010 года), официально одобряя полиэфир в качестве нового ресурса. еда. 12 ноября 2012 года Министерство здравоохранения опубликовало уведомление об одобрении четырех новых ресурсных продуктов, в том числе хлореллы пирореноидоса (министерство здравоохранения № 19 от 2012 года), которое изменило количество потребления полиэстера сахарозы. Конкретные инструкции следующие: 02
Характеристики полиэстера сахарозы
1. Высокая стабильность
Полиэстер сахарозы поддерживает хорошее качество при повторной жарке или высокой температуре, без существенных изменений в таких показателях, как значение кислоты и значение перекиси. 2. не впитывается
Это также является важным фактором в его использовании в качестве заменителя жира, но полиэстер сахарозы не является жиром, в конце концов, мы не можем его попробовать, но ферменты в пищеварительном тракте могут различить его. Пищеварительная липаза не может распознать полиэстер сахарозы, поэтому она не может переваривать ее. Следовательно, эта вещь оставит пищеварительный тракт нетронутым, на что на вкус и как она будет выводиться. Но растворимые в жирном виде витамины, такие как витамины A, D, E, K и питательные вещества, такие как каротин и ликопин, могут раствориться в полиэфире сахарозы. Полиэстер сахарозы не может быть переваривается, поэтому он выводит эти растворенные питательные вещества из организма, направляя эти питательные вещества напрасно; 3. Уменьшите энергию
Из -за того, что полиэстер сахарозы не может быть усваивается или поглощен и может быть непосредственно выделен из пищеварительной системы, он может снизить потребление энергии в организме человека и предотвратить ожирение. 4. Понижение холестерина
Исследования показали, что константа равновесия растворения холестерина у обычных жиров и полиэстера сахарозы аналогична. Холестерин, растворенный в полиэстере сахарозы, не поглощается человеческим организмом из -за недостатки полиэстера сахарозы, что снижает скорость поглощения холестерина. 5. Содержание твердого жира в полиэстере сахарозы относительно низко
Существуют дефекты в кристаллизации, которые препятствуют его применению при обработке пищевых жиров и масла. 03
Применение полиэстера сахарозы при пищевой переработке
1. В качестве замены масла при обработке жареных пищевых продуктов
Для масла, используемого в жареных пищевых продуктах, он должен обладать высокой стабильностью окисления, высокой температурной стойкостью и может выдерживать повторное нагревание без углубления цвета, примесей и разложения для получения запарных веществ. Пальмовое масло, которое в настоящее время широко используется, очень популярно из -за уникального состава жирных кислот, высокой точки дыма и светлого цвета жареной пищи. Аналогичным образом, синтез полиэстера сахарозы может готовить продукты с различными физико -химическими свойствами, целенаправленной регулировкой распределения жирных ацильных групп в молекулярной структуре, где доля состава жирных кислот может точно контролировать. Выберите продукты с высоким уровнем насыщенных жирных кислот, таких как стеариновая кислота и пальмитиновая кислота, которые имеют сильную антиоксидантную способность. В то же время надлежащим образом контролируйте их степень полимеризации, поддерживайте соответствующую стоимость HLB и обладайте сильной проникающей силой при работе с жареными продуктами. Они могут быть погружены в внутреннюю часть пищи, чтобы обеспечить хороший эффект жарки. Он не производит неприятные запахи и не требует добавления антиоксидантов. Его можно смешать с другими маслами или использовать в одиночку. Из -за того, что он не переваривается и поглощается человеческим организмом, он может значительно уменьшить чрезмерное потребление энергии в организм при употреблении жареных продуктов и улучшить качество жареных продуктов. Позволяйте потребителям попробовать вкусные жареные продукты, не беспокоясь о употреблении слишком большого количества жира и вызывает увеличение веса. 2. В качестве замены сокращения масла нефть
Жирный полиэстер со значением йода 40-50 находится в форме геля. С дальнейшим снижением йода значения вязкость постепенно увеличивается и становится пластиковым твердым. Характеристика полиэстера сахарозы позволяет легко заменить гидрогенизированное масло и стеарин при укорочении, создавая небольшие кристаллы в форме иглы и гладкую текстуру при укорочении и имея кремовый вид при надувом, что делает его особенно подходящим для приготовления пирожных и морозов. Более того, это также высококлассное укорочение, которое можно легко перекачивать, обеспечивая отличное удобство для пищевых операций. 3. В качестве замены масла маргарина
Полиэстер сахарозы с высоким содержанием стеариновой кислоты имеет температуру плавления около 31-33 ℃ и сильная пластичность. Его кривая расширения показывает мягкую форму вверх в диапазоне 20-40 ℃. Подобно традиционному маргарину, он без запаха и безвкусно и может оставаться стабильным в течение длительного времени. Добавление соответствующих специй может придать продуктам из полиэстера сахароза освежающий аромат, аналогичный крему.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!
Электронная почта: marketing@huikes.com
2024-05-14
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
