Применение и перспективы рынка лютеина при пищевой переработке

July 10, 2024

Лютеин принадлежит к классу каротиноидов и является естественным пигментом, широко присутствующим в овощах, фруктах, цветах и других организмах, особенно в катариготах, который имеет самое высокое содержание. Это оранжевый красный или оранжевый желтый, а основными компонентами являются лютеин и зеаксантин.

20240709144007

01
Физико -химические свойства и источники лютеина

Лютеин имеет молекулярную формулу C40H56O2 и относительную молекулярную массу 568,87. Лютеин представляет собой порошкообразную или желтую коричневую жидкость гесперидина, со слабым сено, похожим на запах. Он нерастворим в воде, но растворим в пропаноле, метаноле, изопропаноле и дихлорэтане. У него хорошая теплостойкость.
Лютеин широко присутствует в зеленых овощах. Среди них у Marugold самое высокое содержание лютеина. Согласно положениям GB 26405-2011 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для пищевой добавки лютеина, пищевая добавка лютеина поступает из ноголдеров.

02
Функция лютеина

1. Функция раскраски

Лютеин обладает хорошим окрашивающим эффектом из -за его ярко -желтого цвета, нерастворимых в воде, растворимых в масле и этаноле, сильной раскраски, устойчивости к свету, теплостойкости, кислотной сопротивления и устойчивости к щелочи. Его можно широко использовать в выпечке, конфет, напитках, рисе и муке, а также в окраске продуктов для здоровья, таблеток, сахарных покрытий и капсул.

2. Защита зрения

В последние годы исследования показали, что лютеин и зеаксантин могут предотвратить повреждение части мембраны сетчатки в глазах, вызванных светом, с двумя механизмами.
(1) Лютеин может фильтровать высокоэнергетический видимый синий свет. Существуют экспериментальные доказательства того, что уменьшение количества синего света на 40% может значительно уменьшить количество свободных радикалов на сетчатке.
(2) Лютеин, как антиоксидант, может уменьшить окислительное влияние света на глаза и контролировать образование активных оксидов и свободных радикалов.

3. Антиоксидантная функция

Лютеин, как тип каротина, содержит несколько ненасыщенных двойных связей и обладает сильным эффектом удаления свободных радикалов, который может иметь антиоксидантные и антивозрастные эффекты.

20240709144021

03
Применение лютеина

1. Применение лютеина в пищевой переработке новых ресурсов

Лютеин используется в качестве раскраски в напитках и желе. Оранжевые напитки, молочные напитки и газированные напитки добавляются с лютеином, а через 6 месяцев хранения удержание лютеина превышает 90%.

2. Защитное влияние эфиров лютеина на кожу

Существуют доказательства того, что долгосрочное воздействие ультрафиолетового излучения может потреблять значительное количество каротиноидов (включая лютеин) в коже. Кожа, подверженная воздействию UVA и UVB, может вызвать клеточные воспалительные реакции из-за присутствия реактивных форм кислорода, что приводит к эритеме, отек и влиянию эстетики. Тяжелые случаи могут даже вызвать рак кожи. Эксперименты показали, что лютеин может оказывать защитный эффект, главным образом, поглощая синий свет из ультрафиолетового излучения и очистки свободных радикалов. Следовательно, это может уменьшить повреждение ультрафиолетового излучения коже и защитить кожу.

3. Влияние эфиров лютеина на цветочные птицы

Натуральные эфиры лютеина имеют множественные углеродные двойные соединения, демонстрирующие яркие цвета. Цвет эфиров лютеина с различным содержанием значительно варьируется, с широким спектром цветов от светло -желтого до красного. Более того, по сравнению со свободным лютеином, эфиры лютеина не имеют активных или радиальных групп на обоих концах, что определяет, что эфиры лютеина могут использоваться в качестве стабильных раскраски.

20240709144143

04
Перспективы рынка

Лютеин и Зексантин были очень активными за последние 5 лет. На рынке уже есть много категорий продуктов, которые используют лютеин. Основным движущим фактором рынка лютеина является внимание потребителей к возрастным заболеваниям, таким как дегенерация желтого пятна. Тем не менее, больше новых исследований показали, что лютеин имеет применение в других областях здоровья, таких как здоровье мозга, питание физических упражнений, здоровье кожи и лечение сна. Эти новые выводы привлекут больше внимания со стороны разных групп потребителей к этому сырью.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!

Электронная почта: marketing@huikes.com

2024-07-09

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.

Связаться с нами

Author:

Ms. LiFan

Электронная почта:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945