Новые тенденции в применении куркумина в еде и напитках
January 24, 2024
В последние годы, благодаря улучшению жизненных стандартов китайского народа, народная концепция жизни также начала переходить от материальных проблем выживания к проблемам качества жизни. В качестве предпосылки для всех занятий, тема «здоровья» также была рассмотрена и определена. Это измерение «здоровья» больше не ограничивается тем, что не заболевает, а скорее преследует более высокий уровень здоровья, что включает как общее психическое благополучие внешнего состояния, так и сильное сопротивление внутренней иммунной системы. Понимание регулирования здоровья людей больше не ограничивается медициной и продуктами для здоровья, но распространяется на функциональные и питательные продукты и напитки. Функциональная и питательная еда и напитки более удобны и легко доступны, более интегрируются во все аспекты жизни и подходят для ежедневных сценариев. Например, энтузиасты фитнеса предпочитают пить энергетические напитки, чтобы пополнять энергию во время упражнений, психические работники предпочитают пить напитки, которые улучшают память, и стабилизируют эмоции во время работы и обучения, в то время как энтузиасты похудения предпочитают заменитель или дефекацию, способствуя еде и напиткам. 01 Сначала вернуться к естественному иммунитету
За последнее десятилетие было более 600000 видов пищи и напитков, которые, как утверждают, являются натуральными ингредиентами. Рынок функциональных напитков тесно связан с спортом на открытом воздухе. В 2020 году, благодаря воздействию отключения эпидемии и сокращения спорта на открытом воздухе, данные немного уменьшились. Тем не менее, в последнее десятилетие данные о новых продуктах в основном поддерживали годовой тенденцию к росту. В начале 2020 года COVID-19, событие «Черного лебедя», оказало драматическое влияние на жизнь всего человечества, и внешние неопределенности возросли. Эра после пандемии продолжает распространяться, и призыв к «возвращению к природе и здоровому питанию» когда -то было высоким, а стремление к здоровью беспрецедентное. Ингредиенты с иммунными преимуществами не ограничиваются следовыми элементами, с которыми потребители знакомы. Продукты иммунного управления во всем мире начинают использовать натуральные питательные вещества. Например, в древней аюрведической медицинской системе Индии куркума широко рассматривается как комплексная трава, которая фактически связана с ее превосходной способностью предотвратить воспаление и вирусные инфекции. Куркумин является наиболее важным активным ингредиентом в куркуме, который играет фармакологическую роль. Традиционная китайская медицина считает, что куркума может способствовать циркуляции Ци, рассеять ветер, способствовать кровообращению и облегчить боль с помощью меридианов. Современная медицина показала, что куркумин также обладает особыми медицинскими эффектами, в основном проявляется как превосходные противовоспалительные, антивирусные и антиоксидантные свойства. Он имеет такие функции, как защита печени, улучшение иммунитета, улучшение памяти и защита сердечно -сосудистого здоровья и здоровья суставов. В основном используется в медицинских и медицинских продуктах, продуктах питания и напитках, среди которых он часто используется в качестве натурального раскраски и функционального сырья в пищевых и напитках. Фактически, в Соединенных Штатах, Канаде и Европе экстракт куркумы стал относительно зрелым функциональным ингредиентом в продовольственной промышленности. В глобальных инновациях на напитках появляется комбинация экстракта куркумы с витаминами, пробиотиками, имбирем и другими питательными компонентами. Куркумин, как естественный питательный ингредиент, показал четкую тенденцию. С 2016 по май 2021 год было до 542 пика куркумина, которые, как утверждается, являются функциональными и питательными, и год от года растут. 02 Инновации на напитках не хватает тенденций
Эмоциональное направление управления
Глобальный Covid-19 заставил потребителей осознать, что здоровье-самая важная вещь. В ближайшие годы потребители будут искать больше продуктов и услуг, которые полезны для психологического и эмоционального здоровья. Функциональные формулы и эмоционально привлекательные мультисенсорные продукты помогут брендам продуктов питания и напитков получить большую долю психологического и эмоционального выбора. Недавно в исследовательском отчете, опубликованном в Международном журнале Nature Communications, ученые из таких учреждений, как Университет Квинсленда, подтвердили связь между депрессией и язвами желудка, проводя крупнейшее в мире исследование генетических факторов язвенной болезни. Превосходные противовоспалительные свойства Curcumin играют положительную роль в лечении желудочно-кишечных язв, в то время как пробиотики оказывают уникальные преимущества при лечении заболеваний кишечника, γ-аминобутирической кислоты оказывает непосредственное влияние на улучшение сна, стабилизации эмоций и стимулирования здоровья кишечника. Таким образом, куркумин+ пробиотики+ γ- инновационная комбинация аминобутирической кислоты обеспечивает для людей новый выбор для решения эмоциональных проблем. Направление иммунного приобретения
Согласно отчету об опросе 3000 пользователей Интернета в возрасте 18-49 лет, проведенного Yingminte в мае 2020 года, 70% пользователей будут заинтересованы в попытках функциональных напитков из-за претензий об облегчении усталости, и 56% пользователей будут заинтересованы в попытках функциональных напитков из -за претензий на увеличение иммунитета.
Куркумин, антоцианины, фикоцианин, экстракт женьшеня и дендробий официальный стаж являются эффективными ингредиентами для улучшения иммунитета и избавления от усталости. В 2021 году бренды могут использовать эти ингредиенты, чтобы обеспечить влияние усталости и улучшения иммунитета. Низкое направление сахара
Низкий сахар был самой горячей темой в индустрии напитков за последние два года, и молодые потребители особенно обеспокоены содержанием сахара и калориями. 53% потребителей в возрасте от 18 до 24 лет (по сравнению с 41% потребителей в возрасте 40-49 лет) будут проверять свое содержание калорий, прежде чем принимать решение о покупке, в то время как 51% будут проверять содержание сахара (по сравнению с 44% потребителей в возрасте 40-49 лет. ) Основное внимание к потреблению энергии-женщины в возрасте 25-29 лет; 18% из них сначала проверят свое содержание калорий. Продукты, нацеленные на молодых потребителей, получат выгоду от претензий «низкий/нет/низкий сахар» или «низкий/нет/низко калорий». Из десяти лучших сортов экстрактов, экспортируемых с 2014 по 2019 год, можно видеть, что стевиол гликозиды последовательно ранжируются в первую очередь. Гликозиды стевиола стали наиболее часто используемым подсластителем в новых продуктах питания и напитках, уступая только для сукралозы и ацесульфамы из -за их естественной, высокой сладости, низкой калорий и здоровых преимуществ. Следовательно, считается, что он использует «передовый» ингредиент: стевиол гликозид в качестве естественного подсластителя для напитков куркумы, который обладает огромным рыночным потенциалом. Направление вкуса
В последние годы, благодаря значительному росту потребления спортивных и энергетических напитков, потребители начинают чувствовать себя ограниченным гомогенизированным выбором, доступным в настоящее время на рынке. 45% потребителей согласны с тем, что вкусовые варианты для функциональных напитков на рынке ограничены. Под влиянием современной концепции «возвращения к природе и иметь здоровую диету» все больше и больше потребителей надеются вернуться к вкусу самой натуральной пищи, а применение фруктового сока может принести богатый вкус и питание на напитки. 2021 год - это год инноваций в концентрированном фруктовом соке и напитках. Согласно розничным продажам, размер китайского рынка сока напитков в 2019 году составил 143,5 миллиарда юаней. Ожидается, что размер рынка напитков фруктового сока достигнет 149,9 млрд юаней в 2021 году. Добавление фруктового сока с низкой концентрацией в напитки куркумы не только увеличивает естественный фруктовый аромат, но и повышает дополнительную стоимость преимуществ питания.
