Комплексное использование рисового белка

January 26, 2024

Как страна с крупнейшим производством риса в мире, глубокая обработка Китая и всестороннее использование риса обеспечила новые точки роста для своей сельскохозяйственной экономики, в то время как отрасль для посадки риса процветает. При обработке риса часто используется только крахмал, а побочные продукты, такие как разбитый рис, рисовые зародыши, рисовые отруби и рисовая шелуха Большая трата белковых ресурсов.

Благодаря непрерывному прогрессу пищевой технологии, высокая питательная ценность и низкая аллергенность рисового белка постепенно были признаны людьми, а разработка обработчивых материалов в качестве продуктов для здоровья пищевых продуктов или питания стала основной тенденцией. В этой статье представлен обзор комплексных преимуществ рисового белка.

Исследование риса белка как внутри страны, так и на международном уровне в основном включает в себя пищевые добавки, которые улучшают физико -химическую функцию пищи; В качестве натурального загустителя и пенообразования для стирки и продуктов ухода; Высокий белковый питательный порошок, необходимый для специальных популяций; Биоактивные пептиды, которые выполняют специфические функции; Активные ингредиенты, которые способствуют здоровью тела; Белковое кормление для животноводства и птицы; Зеленые и экологически чистые съедобные пленки и другие технологии тесно связаны с гидролизом и модификацией изолята белка риса (RPI).

01 пищевые добавки

Пищевые добавки - это тип добавки, которая может улучшить качество, цвет, аромат и вкус пищи. Соответствующий молекулярный размер и аминокислотный состав будут надевать белки определенными физико -химическими свойствами, такими как растворимость, пенообразование, эмульгирование и т. Д.

Рисовый белок легче растворим в воде и концентрируется на границе раздела газ-жидкость в гидрофобной, гибкой и неупорядоченной структуре, демонстрируя пены и эмульгирующие свойства. Ву Юджин получил порошок пенообразования белка с высоким содержанием белка и хорошими характеристиками пенообразования с использованием остатка риса в качестве сырья посредством ряда процессов, таких как удаление сахара, нейтральная протеатическая ферментативная модификация, обесцвечивание и сушка.

Anderson et al. Обработанный рисовый белок изолят с протеазой, что значительно снижало кажущуюся вязкость 10% раствора белка и значительно повышало способность пенообразования и стабильность пены.

В дополнение к ферментативному гидролизу, методы химической модификации также могут быть использованы для улучшения свойств рисового белка. Например, добавление Na2SO3 или SDS может высвобождать состояние агрегации молекул белка и представлять коллоидные свойства.

Рисовый белок гидролизовал или модифицированный приведенными выше методами ферментов, имеет широкий спектр применений в производстве пищи, такие как стабилизация и утолщение в жидкости или полусолидных пищевых продуктах, пена в запеченных продуктах и конфет и т. Д.

02 белковые пищевые добавки

Рисовый белок стал предпочтительным растительным белком для добавления питания для специальных популяций из -за его низкой аллергенности и высокой питательной ценности. Лапша риса, составленная с рисовым белком, может использоваться для лечения инфантильной диареи; Безглютеновый белок риса более подходит для людей с непереносимостью пшеницы, аллергией или болезнями живота; Концентрат рисового белка может лучше дополнять способность организма и поддерживать баланс азота, когда нормальное потребление белка уменьшается или пищеварительная функция повреждена; И это может помочь в лечении язв пищеварительной, травмы и т. Д.

03 Функциональное развитие пептида

Современные исследования показали, что аминокислотные остатки в малых молекулярных пептидах легче перевариваются и поглощаются организмом человека по сравнению со свободными аминокислотами. Аминокислоты в виде малых пептидных молекул не только избегают конкуренции с транспортом, но и снижают токсические побочные эффекты аминокислот высокой концентрации. Пептидные транспортные системы потребляют низкую энергию и не легко насыщены, что делает исследование гидролизованных белковых продуктов для получения популярных активных пептидов.

Li Huoyun et al. Использовал алкалазную щелочную протеазу для гидролизового рисового белка и получает рисовые пептиды, которые могут устранить гидроксильные радикалы, супероксидные радикалы и радикалы DPPH, обеспечивая гарантию для ингибирования и задержки старения тела, а также открытие просмотров применения космосообразования противоречия.

Активные пептиды в изоляте белка риса могут влиять на экспрессию CYP4A и CYP2C, тем самым улучшая метаболизм арахидоновой кислоты в качестве антигипертензивного компонента. Кроме того, это также может ингибировать атеросклероз в наследственной гиперхолестеринемической мышиной модели и снижать частоту заболеваемости.

Гидролизаты рисовой протеазы имеют широкий спектр мелких молекулярных пептидов и разнообразных функций. Такие как антибактериальные активные пептиды, холестерин, опускающий активные пептиды, антигипертензивные активные пептиды, антиопухолевые активные пептиды, антиоксидантные активные пептиды и т. Д.

04 Пыла белка

Порошок рисового белка, побочный продукт препарата сахара крахмала из риса, является отличным питательным сырью с высоким содержанием белка, быстрой преобразованием энергии, высокой усвояемостью, хорошей вкусовой, хорошей устойчивостью к заболеваниям, низкой антигенностью и аминокислотным балансом. Добавление концентрированного рисового глютена в водную кормку может не только улучшить пищеварительные характеристики рыбы, но и контролировать их экскрецию, тем самым сохраняя качество прозрачной воды и контролируя загрязнение воды.

Гидролиз рисовой протезы может производить вкусовые пептиды, которые заменяют глутамат натрия (MSG). Он может эффективно маскировать горечь, повысить вязкость корма и улучшить вкусовую корм. Он также может хелатировать микроэлементы и минералы, увеличивая потребление корма животных, обеспечивая при этом безопасность и безвредность.

Лю Вейдонг и соавт. Значительно увеличило скорость выработки яиц, потребление корма, общую белок в крови и выживаемость цыплят за счет добавления 1,5% -2% белка риса в качестве корма.

05 Съедобный фильм

Пищевая белковая пленка риса изготовлена из разбитого риса, побочного продукта рисовой фрезелью. Это зеленая упаковочная пленка с хорошей свежестью, сопротивлением воздуха, нефтяной стойкостью и устойчивостью к влажности, способствуя разработке съедобных упаковочных пленок материалов и открытие нового способа возобновляемого сельского хозяйства.

Wu Yinghua et al. Изучил формирующие условия рисовых белковых пленок и обнаружили, что в постоянных температурных условиях 40 ℃ растворение рисового белка в 80% этаноле может образовывать съедобные пленки с определенной силой на плавных пластинах из нержавеющей стали. Добавление олеиновой кислоты и глицерина может улучшить прозрачность и прочность на растяжение пленок. Исследовательский центр Южной Луизианы в Соединенных Штатах разработал съедобный фильм, который может противостоять напряженности и водяного пара. Его сырье представляет собой комбинацию концентрата белка риса и полисахаридов пулсахаридов. Съедобная пленка может использоваться в качестве носителя для вкусовых веществ, питательных добавок или в качестве сепаратора для разделения, защиты и сохранения.

Связаться с нами

Author:

Ms. LiFan

Электронная почта:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945