Применение жевательной резинки в еде
February 18, 2024
Увачья лууангзи, также известная как полисахарид или полисахаридная жевательная резинка Луовангзи или луовангзи, представляет собой нейтральное полисахаридное вещество, экстрагированное и выделяемое из семян Луовангзи (кислый рог). У десен Луовангзи есть хорошая теплостойкость, кислотную устойчивость, устойчивость к соле, замораживание и устойчивость к оттаиванию, и имеет функции стабильности, эмульгирования, утолщения, коагуляции, удержания воды и образования пленки. Его водный раствор имеет сильную вязкость, и его вязкость не влияет кислоты и соли. Это широко используемая съедобная резинка. 01 Применение жевательной резинки в напитках
У десен Луовангзи образуется соль при низких концентрациях (0,05% -1,5%), и ее вязкость существенно не подвержена кислотности. В диапазоне pH 3,2-10,5 в основном нет изменений в вязкости и цвете продукта. При использовании в качестве загустителя в напитках фруктового сока он может улучшить гладкий, толстый и тонкий вкус при употреблении. В то же время суспензия тамаринд-резинки также может предотвратить оседание мелких частиц в соке из-за длительного хранения, что позволяет равномерно взвешивать мелкие частицы мякоть в соке, значительно снижая скорость тонущей части частиц мякоть. 02 Применение жевательной резинки в молоке
Небольшое количество жевательной резинки может усилить толщину и сладость молока без липкого ощущения. При использовании в молоке с низким содержанием жиров или обезжиренного молока вкус похож на целое молоко; Используемый для кофейного молока или сока, это может улучшить как богатство, так и сладость. 03 Применение жевательной резинки в приправа
Большинство западных кухни требуют высокой вязкости, но добавление уксуса может привести к снижению значения pH соуса. Если в настоящее время добавлено небольшое количество жевательной резинки тамаринда, она будет иметь определенный эффект утолщения, который может улучшить вкус и стабильность соуса. В то же время, производительность адгезии тамаринд -резинки хороша. Для приправа, таких как жареное мясо, курица и овощи, необходимо прилипать к поверхности продукта, не падая. Использование жевательной резинки тамаринда или в сочетании с другими коллоидами может достичь значительных результатов.
04 Применение жевательной резинки в здоровой пище
Полисахарид в тамаринд -резинке представляет собой ксилозу, которая является идеальным источником пищевого волокна. Это может предотвратить и лечить гипертонию. Кроме того, он может увеличить толщину нерешительного слоя тонкой кишки, ослабить поглощение углеводов и предотвратить возникновение и развитие диабета. 05 Применение жевательной резинки в мороженое
Увачья лууангзи, как стабилизатор, диспергируется в жидкости с мороженым и может объединяться с водой, соединяя большое количество молекул воды с водородными связями, образуя трехмерную сетевую структуру на структуре, контролируя текучесть остаточной воды, фазы воды,, как и заставлять жидкость иметь определенную вязкость. Это производительность способствует эффективной начинке воздуха в мороженое во время замораживания, и его не устойчивая вязкость заставляет мороженое хорошо растопить при входе, делая ткань мороженого деликатным, плотным и мягким, а также придает ему хорошее удержание формы, плавление сопротивление и тепловое сопротивление. Кроме того, он также может сделать мороженое из тонко текстурированных кристаллов льда. 06 Применение жевательной резинки в других областях
1. Применение жевательной резинки в зубной пасте Угрома Luowangzi может использоваться в качестве связующего и загустителя в зубной пасте с дозировкой 0,5%~ 1,2%. Зубная паста с использованием тамаринд -резинки обладает хорошей стабильностью, а твердость и вытягиваемость пасты не показывают значительных изменений при хранении при низких температурах -2 ℃ и высоких температурах 55 ℃ в течение 24 часов. Особенно в ферменте добавлены мази, его стабильность более заметна. Когда используется карбоксиметил целлюлоза натрия (CMC), твердость пасты зубной пасты уменьшится до 1/6 от исходного значения после двух месяцев хранения, в то время как твердость пасты остается в основном неизменной после четырех месяцев хранения с помощью жевательной резинки тамаринда. 2. Применение жевательной резинки в моющих средствах При использовании жевательной резинки в качестве загустителя и стабилизатора в жидких моющих средствах она может гарантировать, что вязкость жидкого моющего средства остается в основном неизменной в течение периода хранения. Это гарантирует, что жидкие моющие средства имеют хорошее удержание на вертикальных твердых поверхностях и могут полностью использовать эффект очистки моющих средств. Между тем, тамаринд также обладает определенными эмульгирующими и антипозиционными способностями, поскольку она обладает утолщающими и стабилизирующими свойствами, такими как устойчивость к соле, теплостойкость и кислотная устойчивость, а его вязкость не влияет кислоты и соли. Следовательно, это хороший стабилизатор утолщения в жидких моющих средствах. 3. Применение жевательной резинки в табачной промышленности Клей Luowangzi - хороший натуральный клей. В табачной промышленности исследования показали, что тамаринд -резинка является хорошим клеем для получения регенерированного табака (рекомбинантный табак, расширенный табак); В фармацевтической промышленности жевательная резинка тамаринда является не только хорошим клеем для таблеток, но и загуститель и стабилизатор для кремовых лекарств. 4. Применение жевательной резинки в фармацевтической промышленности Жг Luowangzi применяется в фармацевтической промышленности, которая может контролировать высвобождение лекарственного средства и обладать высокой способностью лекарственного средства и тепловой стабильности. Существуют сообщения о том, что использование резинки Luowangzi для приготовления нано селена может иметь двойные биологические эффекты полисахаридов селена и луовангзи, и он будет иметь яркие перспективы в химической профилактике и лечении рака. В то же время он может иметь широкие перспективы применения в животноводстве. 07 Конкретная функция жевательной резинки тамаринда
1. Гелевой эффект тамаринда Механизм геля, образующего жевательную резинку, такой же, как у пектина. По сравнению с пектином жевательная резинка тамаринд имеет гораздо более низкие требования к кислоте. Он может сформировать гель в широком диапазоне значений pH. При низком содержании сахара жевательная резинка имеет хорошую устойчивость к замораживанию и оттаиванию, хорошим вкусу, эластичности и задержке воды. Его можно использовать в качестве гелевого агента и агента по удержанию воды. Например, он может заменить пектин для производства высококачественного фруктового желе и низкого сахара, и использовать характеристики геля, образованного действием этанола, резинка Луовангзи может быть обработана в различные уникальные ароматизированные алкогольные желе. 2. Утолщающий и стабилизирующий эффект тамаринда Увачья лууангзи принадлежит водорастворимым полисахаридам с сильной гидрофильностью. При растворении в воде он может увлажнить со многими молекулами воды и проявлять вязкость. Хотя вязкость жевательной резинки тамаринд не очень высока по сравнению с некоторыми галактоманнанами, такими как жевательная резинка и гуаровая резинка, вязкость тамаринд -резинки может быть улучшена, добавив сахар в клей. С увеличением концентрации сахара вязкость клея быстро увеличивается. Когда концентрация сахара достигает 40% -50%, будет сформирован гель. 3. Стабильный эффект тамаринда в стабильном льду Увачья лууангзи - отличный кристалльный стабилизатор льда, который используется в качестве стабилизатора для замороженной выпечки. У него есть следующие преимущества: никаких таблеток, нет вязкости и хорошей растворимости во рту; Хорошая кислотная устойчивость и стабильный эффект; Формирование тонких кристаллов льда; Отличное удержание формы; Совместимость с другими стабилизаторами хороша, что отражается в жевательной резинках тамаринда, используемой в производстве мороженого, которое является гладким для заполнения, не липкой и имеет хороший вкус. Он наиболее подходит для изготовления мороженого с низким содержанием жиров, мороженого, которое требует легкой и хорошей растворимости в рот, а также ледяного и бритого льда, который требует освежающего, с использованием 0,2% -1,0%. 4. Эффект улучшения качества тамаринда (1) Ингибирование старения крахмала (2) Улучшение механической долговечности (3) улучшить текстуру продукта (4) улучшить тепловую стабильность 5. Совместимость тамаринда с другими коллоидами Там нет пересекающихся эффектов между жевательной резинкой тамаринда и другими коллоидами, такими как ксантановая камедь и камедь софора, каррагинан и софора -бобов. Кроме того, между ними нет пересекающихся эффектов взаимного устранения. При использовании в сочетании с другими коллоидами жевательная резинка тамаринд может отражать свои собственные коллоидные свойства, другими словами, это коллоид с совместимостью. Следовательно, при использовании жевательной резинки тамаринда почти не нужно беспокоиться о том, повлияет ли она на другие коллоиды.
