Физиологические функции леневой жевательной резинки и ее применение в пище

June 04, 2024

01
Льняное

Леткое семя, также известное как льняное семя, является семенем травянистого растения и использовался в качестве пищи и лекарства более 5000 лет. Летковое семя богата питательными веществами, в том числе большое количество ненасыщенных жирных кислот, льняной пустыни (пищевая клетчатка), лиьяны, флавоноиды, белки, аминокислоты, минеральные элементы, витамины и другие питательные вещества.

Ледяное масло, которое изготовлено из льняного семени в качестве сырья, является важным ингредиентом для добавления ω -3 жирных кислот с высокой ценой продаж и образованием здоровья пищи. Но многие люди не знают, что льняное семя содержит все жирные кислоты льняного масла, а также многие питательные вещества, потерянные во время экстракции масла. Например, белок, пищевое волокно, различные витамины группы В, минеральные элементы, такие как кальций, железо и цинк.

20240604103219

02
Физиологические функции леневой жевательной резинки

1. Гипогликемическая и липидная активность

Были сообщения о улучшении метаболизма глюкозы и липидов с помощью ленточной десны.
Au et al. обнаружил, что добавление 0,7% леневой жвачки в молочные напитки в качестве субстрата может значительно улучшить реакцию глюкозы в крови после пищи у здоровых крыс.
Kristensen et al. обнаружил, что льняная камедь может снизить уровень холестерина в крови и увеличить секрецию фекального жира у здоровых молодых участников, но этот эффект связан с характеристиками пищевой системы, в которой расположена льняная десна. Kristensen et al. Также обнаружили, что ленточная резинка может ингибировать постпрандиальные уровни липидов в крови и аппетит у молодых мужчин, но не влияет на последующее потребление энергии.
Вышеупомянутое улучшение влияния льняной десны на липиды по постпрандиальной крови и глюкоза в крови основано на здоровых испытательных животных или людях, но может ли льняная десна оказывать его гипогликемическую и липидную активность в крови при специфических патофизиологических состояниях, таких как ожирение, резистентность к инсулину и диабет, все еще требует дальнейших исследований, чтобы подтвердить.

2. Регулирование кишечной микробиоты и эффектов потери веса

Глаженная резинка, как растворимая в воде пищевого волокна, имеет решающее значение для регуляции кишечной микробиоты и ингибирования ожирения. Предварительные экспериментальные результаты in vitro подтвердили, что льняная жевательная резинка обладает высокой способностью связывать желчные кислоты и индуцировать продукцию коротких цепных жирных кислот в кишечнике, тем самым демонстрируя потенциал для уменьшения поглощения холестерина в кишечнике.
Недавние исследования показали, что соответствующее потребление льняной десны может ингибировать эффект ожирения у крыс с высоким содержанием жира, и ее механизм действия связан с ингибированием численности кишечных фирменных и соотношений фирмут к бактериоидам и регуляции роста специфических Бактериальные группы, такие как Clostridium.

3. Влияние модификации на характеристики питания леневой камедь

Чтобы дополнительно улучшить характеристики питания и применение применения льняной резинки, постепенно проводятся исследования по умеренной деградации льняной камни.
Du Muxiang et al. Использовал метод окисления Фентона для разложения льняной камедь и получения низкомолекулярной ленной жевательной резинки Fe (TARO), которая может образовывать стабильную структуру кристаллической сети, основанную на ковалентном или скоординированном связывании.
Этот композит может эффективно устойчиво высвобождать Fe3+в не FE3+диффузионной форме, обеспечивая новый подход к льняной камме, чтобы служить носителем для железа и других пищевых добавок и расширяя диапазон применения.
Исследовательская группа также получила олигосахариды для резинок льняных камней (FGOS) с степенью полимеризации 2-6 с использованием метода окисления перекиси водорода. По сравнению с льняной камедью FGOS может дополнительно улучшить свою способность к снижению FE3+, способность по устранению супероксидного аниона (72,93%) и способность ингибирования липидов (82,76%).

Результаты эксперимента по пролиферации in vitro бактерий молочной кислоты показали, что FGOS может эффективно способствовать росту Lactobacillus Rhamnosus, ферментов Lactobacillus, Lactobacillus plantarum и лактобацилл Paracasei и содействовать генерации коротких цепных жирных кислот.

20240604103603

03
Применение леневой жвачки в еде

1. Повышение качества молочных продуктов

Гламочная резинка может применяться в молочных продуктах, не только улучшая физико -химические свойства йогурта, но и повышение питательной ценности продукта.
Исследования показали, что добавление льняной камедь может увеличить адгезию перемешиваемого йогурта, уменьшить его адгезивность и твердость, не влияя на стабильность хранения. Глаженная резинка также может заменить поливинилацетат коммерческого покрытия, но не оказывает существенного влияния на рост бактерий молочной кислоты и мезофильные аэробные бактерии, гидролиз белка, липолиз и сенсорную оценку в процессе созревания сыра чеддер.

2. Повышение качества мясных продуктов

Глаженная резинка может использоваться в качестве пищевой добавки в низкотемпературных мясных продуктах. Добавление льняной камни может улучшить термическую стабильность и стабильность гелевой структуры мясо белка, миофибриллярного белка и растворимого солевого мясного белка, что в основном зависит от электростатического взаимодействия между льняной десен и мясным белком.
Добавление льняной камедь также может улучшить структуру гелевой сети с низким содержанием солевого мяса, улучшить стабильность его эмульгирования и, таким образом, улучшить ухудшение качества, вызванное низкими условиями соли. Кроме того, ленточная жевательная резинка и сложный крахмал, добавленные к быстрым замороженным свиным шарикам, могут значительно улучшить эластичность, удержание воды и урожайность быстрых замороженных свиных шариков.

3. Повышение качества мороженого и железа.

Гламочная резинка имеет хорошую совместимость с другими съедобными десен и может использоваться при производстве пищевого желе. Было обнаружено, что льняная камедь может улучшить прочность геля, эластичность и задержку воды желе. На основании теоретического исследования регуляции кишечной микробиоты и эффекта потери веса на льняной жевательной резинки Mai Yunshi смешанная льняная резинка с каррагинаном и ксантановой жвачкой для получения составного желе -продукта с эффектом потери веса.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!

Электронная почта: marketing@huikes.com

2024-06-04

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.

Связаться с нами

Author:

Ms. LiFan

Электронная почта:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945