Функция и разработка продукта кислого сладкого маракуйи
March 22, 2024
Фрукты Passiflora, также известный как маракуйя, бразильские фрукты или яичные фрукты, является общим термином для плода многолетних древесных лоз в семье Пассифлор.
Его плод эллиптический или почти круглый, происходящий из тропических областей. Представленная в Китае в 1913 году, в настоящее время он выращивается в Тайване, Фуцзяне, Гуандуне, Гуанси, Чунцине, Юньнане и других местах. Согласно форме и качеству маракуйи, его можно разделить на фиолетовый маракуйр, желтый маракуйр и другие виды. 01
Функции маракуйи
1. Анти -тревога и седативные функции
В Соединенных Штатах и в некоторых европейских странах маракуйя широко используется в качестве источника анти -тревоги или седативных лекарств. Dhawan et al. Проводили эксперименты с использованием специализированного устройства измерения тревоги, повышенного поперечного лабиринта, для определения влияния экстракта метанола маракуйи на мышей. Результаты показали, что доза 10 мг/кг имела значительный эффект против тревоги. Deng et al. Использовал этанол, воду и другие растворители для извлечения маракуйи, и изучал свои свойства против тревоги с использованием того же метода. Результаты показали дозозависимую паттерн, с низкими дозами, в основном демонстрирующих свойства против тревоги и высокие дозы, демонстрирующие седативные свойства. 2. Антипатирующие эффекты
Маракуйя содержит богатые флавоноиды и обладает хорошими противовоспалительными эффектами. Beninca et al. Установил воспалительную модель у мышей с использованием карраденана, брадикинина и гистамина, и измерил противовоспалительное действие водяного экстракта и н-бутанол экстракта маракуйи с дексаметазоном в качестве контрольной группы. Результаты показали, что оба вещества могут ингибировать миграцию лейкоцитов, высвобождение провоспалительных цитокинов и медиаторов, демонстрируя противовоспалительные эффекты. 3. Функция против зависимости
Еще в традиционной системе здравоохранения Индии она использовалась в качестве анти -зависимости для морфина. Также проводились исследования, в которых сообщалось о зависимости маракуйи от марихуаны, диазепама и алкоголя, и все они указывают на то, что маракуйя обладает противодействиями. Маракуйя оказывает антагонистическое влияние на различные привыкающие вещества, что указывает на его широкие перспективы применения в лечении наркомании, а также предоставление новых идей для разработки безопасных и эффективных лекарств от реабилитации лекарств. 4. Антиоксидантная функция
Полифенольные компоненты, содержащиеся в маракуйи, обладают антиоксидантными свойствами. Он может эффективно устранить избыточные свободные радикалы в организме, защищать от повреждения биомолекул, вызванного свободными радикалами, и играть важную роль в профилактике и лечении различных заболеваний в организме, таких как рак и сердечно -сосудистые заболевания. 02
Разработка продукта маракуйи
Помимо различных биологически активных функций, обработка маракуйи также стала основной точкой для исследования в последние годы. 1. Развитие сока
Маракуйя большой, а сок яйцо желтого. Из -за его богатого аромата и уникального вкуса он известен как «Король напитков». 1) фруктовый чай
Чай, как древний традиционный напиток в Китае, имеет такие функции, как предотвращение и лечение сердечно-сосудистых заболеваний, рак и антивозрастные. Был разработан напиток для здоровья с маракуйром и чаем в качестве основного сырья, который сочетает в себе эффекты и аромат чая и маракуйи. И был изучен производственный процесс, который показал, что качество чайного сока, полученного путем замачивания черного чая при pH 5, температуру 90 ℃ и соотношение чайной воды 1:50 в течение 20 минут было лучше. Оптимальная формула также была получена с помощью ортогональных экспериментов, и был изучен стабилизирующий эффект стабилизирующего композитного агента. Было также проведено исследование в процессе производства зеленого чая маракуйи, с добавлением более 0,2% сок концентрированного маракуйи. Фруктовый чай имеет мягкий и освежающий вкус. 2) Сложный фруктовый сок
Сок маракуйи имеет освежающий и приятный цвет. Его можно не только обрабатывать в сок, но также можно смешать с другими фруктами и овощами, такими как снежный лотос, и ананас, образуя композитный сок, чтобы улучшить вкус и аромат сока. Мы также используем марамаров в качестве основного сырья, добавляем соответствующее количество свежего морковного сока, порошок молока, различные витамины и их наполнители, и разработаем композитный напиток с превосходным экспортным ощущением, уникальным вкусом и стабильным качеством. Этот напиток сочетает в себе свежие фрукты и растительный сок с молоком органически и имеет характеристики высококачественного белка и высоких витаминов. 3) ферментированный фруктовый сок
Аромат сока маракуйи, обработанного недостаточной зрелостью, недостаточен, что может легко производить неприятные и вяжущие ароматы. Вей Юфанг использовал маракуйр, белый сахар и высокий алкоголь в качестве основного сырья для получения вина маракуйи посредством ферментации. Основываясь на фруктовом вине, были добавлены некоторые добавки, чтобы сделать особый вкусный коктейль из маракуйи. Был проведен эксперимент по обработке уксуса маракуйи, и производственный процесс был изучен. Были определены подходящие условия для ферментации алкоголя и ферментации уксусной кислоты. Полученный фруктовый уксус содержит уникальный аромат маракуйи, с мягким кислым вкусом и богатым питанием. Он также имеет эффекты защиты сердечно-сосудистой системы, регуляции баланса с кислотой базой в организме и улучшения иммунной системы. Он также обладает питательными и полезными для здоровья фруктов и уксуса. 2. Разработка очистки
1) варенье и консервированные фрукты
Люди обычно обращают внимание на обработку и использование сока маракуйи, но от 35% до 40% фруктовой кожуры часто отбрасывают или обрабатывают в корм, вызывая определенные отходы. Поэтому многие ученые начали пытаться развивать фруктовую кожуру. Свежая кожура маракуйи кипячена в кипящей воде, промыта холодной водой, а внутренняя кожура удаляется. Сахар, соответствующее количество лимонной кислоты и сок маракуйи добавляются для измельчения соуса для производства варенья маракуйи. Кожура содержит натуральные пигменты и фруктовые ароматы, устраняя необходимость искусственного окраски и аромата. Джам можно использовать для смешивания фруктового сока, смузи, мороженого, чая с молоком, покрытой выпечки или превращения в тесные начинки. Метод кипения холодного и горячего сахара использовался для обработки кожуры желтого маракуйи и фиолетового маракуйи. Сравнительный анализ показал, что желтый маракуйя более подходит для приготовления сохранившихся фруктов. Ядро этого процесса состоит в том, чтобы овладеть количеством сахара и времени кипения сахара. При изучении технологии обработки конфет с низкими конфетами было проведено сравнение между методом множественной приготовления и методом быстрого приготовления. Результаты показали, что метод быстрого приготовления имеет быструю скорость инфильтрации сахара, короткое время обработки и более подходит для промышленной обработки. В то же время были предложены меры, такие как добавление раствора лимонной кислоты в раствор сахара, чтобы продлить срок годности. Добавляя карбоксиметилцеллюлозу натрия, явление сушки, вызванное недостаточным потреблением сахара, было эффективно предотвращено, а сенсорное качество продукта было улучшено. 2) пектин
Пектин - это гидрофильная растительная жевательная резинка с превосходным вкусом, низким сахаром и низкокалорийными свойствами, широко используемыми в пищевой, косметике и фармацевтической промышленности. Маракуйя содержит от 2,0% до 4,5% пектина, что делает его высококачественным сырью для извлечения пектина. Pinheiro et al. Оптимизировали экспериментальные условия для получения пектина с высоким содержанием жира из кожуры маракуйи с использованием лимонной кислоты с использованием анализа поверхности ответа, и обнаружили, что концентрация лимонной кислоты является ключевым фактором. 3. Развитие семян
Семена маракуйи черные, составляют от 8% до 14% свежего веса фруктов. Они обычно отбрасываются как отходы во время обработки сока. На самом деле, семена маракуйи имеют высокую ценность исследований и разработок. Семена содержат от 21,7% до 25,2% масла, а их жирные кислоты в основном представляют собой линолевую кислоту, олеиновую кислоту, пальмитиновую кислоту, стеариновую кислоту и линоленовую кислоту, с ненасыщенными жирными кислотами, превышающими 85%. Обычно используемые методы для извлечения масла семян маракуйи включают прессование, экстракцию органического растворителя и микроволновую экстракцию, которые могут получить четкое, прозрачное, без запаха и высококачественное пищевое масло.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!
Электронная почта: marketing@huikes.com
2024-02-26
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
