Исследование применения рыбной жевательной резинки в пищевой промышленности
March 29, 2024
Аннотация: Fish Glue, также известный как цветочный клей или мочевой пузырь для плавания рыбы, является важным органом для контроля затопления и плавания рыбы в воде, и является хорошим материалом с низким содержанием жира и с высоким содержанием белка. В последние годы, с ростом здоровых и разнообразных диетических тенденций, желатин рыб привлекло все больше внимания в пищевой промышленности из -за высокой питательной ценности, обильных ресурсов сырья и никаких религиозных ограничений. При нормальных обстоятельствах традиционные методы, такие как замачивание химического вещества и натуральная сушка воздуха, часто используются для приготовления желатина рыбы в сушеные продукты для продажи, что требует вторичной обработки. В последние годы многие новые продукты, связанные с Желатином с рыб, такие как лекарственные средства для здоровья, мгновенные пищевые продукты и пищевые добавки, вошли в глаза общественности, не только улучшая уровень использования связанных водных продуктов, но и предоставление нового выбора для Разработка новых продуктов. 01
Текущее состояние применения рыбного желатина в пищевой промышленности
1.1 Fish Glue используется для изготовления высушенных полуфабрикатов В настоящее время продукты по желатиновым желатине рыб по-прежнему являются в основном высушенными полуфаминными продуктами, которые требуют вторичной обработки перед потреблением. Традиционные методы обработки сушеного плавания рыбы относительно просты. После удаления плавания рыбы из пупора из живота он разрезан, очищается, и пятна крови удаляются. Затем он высушен и хранит воздух. В настоящее время, чтобы лучше сохранить высушенную рыбу желатин, многие предприятия также улучшают качество рыбного желатина с помощью соответствующих методов замачивания и фумигации. Кроме того, существует также производственный режим непосредственного превращения рыбного мочевого пузыря в желатин с рыбой. Как правило, выработка рыбного желатина включает три метода обработки: щелочная обработка, кислотная обработка и обработка ферментов. Люди концентрируются и затвердевают желатин рыбы, а затем используют скребок, чтобы разрезать затвердевший гель на однородные тонкие ломтики, чтобы сделать ломтики желатина рыбы. 1.2 Желатин рыб используется для изготовления лекарственных и медицинских продуктов Желатин рыб всегда считался превосходным тоником. Согласно записям, Желатин рыб оказывает влияние на улучшение желудочно -кишечного пищеварительного функции, задержки нервной проводимости, недостаточной секреции молока у не родительских веществ, а также укрепления почк и сущности, способствуя кровообращению и дополнению крови. Вино для плавания рисовой рыбы было разработано путем добавления ферментативного мочевого пузыря для плавания рисовой рыбы, энзимного гидролизата или измельченной рисовой рыбы, экстракта ягодного вина и ягодного экстракта Goji в пивоваренные материалы перед ферментацией желтого вина. Был разработан метод извлечения антигипертензивных пептидов из мочевого пузыря желтого круга, который включает в себя дробление и гомогенизацию плавания мочевого пузыря желтого кропойда, извлечение его буферным раствором для получения грубого белка, ферментативного гидролиза и центрифугирования для получения антигипертентных пептидов. Кроме того, у людей также развились тушеное туфли с рыбным животом, которая может поддерживать определенный вкус рагу и эффективно использовать питательные компоненты внутри желатина рыбы. 1.3 Fish Glue используется для готового к употреблению продуктов Человеческие пирожные с рыбным мочевым пузырем разработали рыбный мочевой пузырь, который готов к употреблению мясного пирога с рыбой из рыбного мочевого пузыря, свинины, порошка сладкого картофеля и соли. После избиения, перемешивания и паря это получается. Новый тип чайного вкуса рыбного мочевого пузыря. Был разработан метод приготовления замороженного готового к употреблению рагу для рыб. Желатин рыбы смешивается с ингредиентами и тушеным, чтобы получить консервированный, готовую к употреблению желатина рыбы. 1.4 Желатин рыб, используемый при производстве пищевых добавок Есть исследования, показывающие, что рыбный желатин оказывает определенное влияние на разъяснение вина. Он Zhongbao et al. обнаружено в результате их изучения желатинизационного эффекта рыбного желатина в сухом красном вине, которое DoEST имеет лучший эффект разъяснений в сухом красном вине, и его эффект разъяснения лучше, чем у желатина и бентонита. Чтобы подготовить съедобные клеевые с отличной производительностью и умеренной стоимостью, Liu Shifeng et al. Используется клей мочевого пузыря в качестве сырья для приготовления высокопроизводительного съедобного клея. Этот клей имеет широкие перспективы применения в продовольственной упаковке, особенно в детских продуктах. Был изобретен метод приготовления приправы с ароматизированной морской водорослей. Сухой рыб плаватели были отобраны в качестве сырья, промывали, измельчены и пропитаны перед ультразвуковой обработкой. Затем были добавлены ингредиенты и подвергали определенной обработке для получения экстракта морских водорослей. После приправы морские водоросли консервировали и хранили. 02
Питательная ценность и функциональные компоненты рыбного желатина
2.1 коллаген в рыбном желатине Белок, содержащийся в рыбном желатине, представляет собой коллаген I типа с относительно стабильной молекулярной массой. Содержание коллагена в плавательном пузыре связано с типом и возрастом рыбы. Обычно содержание коллагена в мочевом пузыре для плавания рыб эквивалентно содержанию рыбной кожи и значительно выше, чем у костей рыб, весов и других внутренних органов. Рыба принадлежит животным с переменными температурами, а температура термической денатурации коллагена в плавании, как правило, немного ниже, чем у коллагена у наземных млекопитающих, что положительно коррелирует с содержанием аргинина (пролин и гидроксипролин). Из -за стабильной структуры тройной спирали, образованной пиррольским кольцом в Имине, рыбный мочевой пузырь коллаген более подходит в качестве альтернативного источника коллагена млекопитающих для промышленного производства. 2.2 аминокислоты в рыбном желатине По сравнению с млекопитающими, рыбный коллаген имеет более высокие уровни серина, лейцина, изолецина и метионина, в то время как более низкие уровни гидроксипролина. Существуют определенные различия в содержании глицина, пролина, глутаминовой кислоты и аспарагиновой кислоты в коллагене в плавании мочевого пузыря разных видов рыб, в то время как типы и содержимое других аминокислот схожи. Рыб -коллаген образует высокую прочность на растяжение за счет ковалентного сшивания, таких как водородная связь глициновых триад, сохраняя ее структурную стабильность. В то же время суб -стабильное состояние пролина обеспечивает структурную гибкость, что дает коллаген определенную степень гибкости. В качестве объекта исследования были использованы двенадцать партий рыбного желатина, и было протестировано 16 аминокислот. Среди них глицин (Gly) имел самое высокое содержание, что составляет около 21% от общего числа, с последующими пролином (Pro), глутаминовой кислотой (Glu), аланином (ALA) и аргинином (Arg). У Тира было самое низкое содержание, что составляет всего около 0,7% от общего числа. Ароматизированные аминокислоты и незаменимые аминокислоты составляют приблизительно 45% и 18% от общего числа, соответственно, с незаменимым аминокислотным индексом приблизительно 35. 03
Текущий статус использования различных рыбных гелей
В настоящее время рыночные продукты на рынке в основном сухие продукты, но популярность различных качеств рыбного желатина на рынке сильно варьируется. Больший и более толстый рыбный желатин более предпочтительнее и может быть продан по высокой цене на рынке. Высококачественные желтые рыбы, Желатин черепах и другие рыбные желатин относительно редки на рынке и в основном используются для сбора или торгов. Обычные люди в основном потребляют желатин с красной рыбой, желатин с желтой рыбой и желатин Beihai, в то время как некоторые промышленные обработанные и извлеченные побочные продукты мочевого пузыря используют обычную рыбу в качестве обработчивых материалов. 04
Обсуждение и краткое изложение
Желатин рыб, как дополнение к красоте и здоровью, постепенно признается людьми. Многие рыбные желатиновые продукты были введены в производство, и с стремлением людей к высококачественному коллагену развитие и использование продуктов по желатиновым продуктам также имеют хорошие перспективы. Основная зона потребления рыбного желатина находится в южном прибрежном районе Китая. Из -за сложной обработки и других причин рынок не был открыт, а существующий желатин рыб на рынке в основном представляет собой несколько видов рыб, таких как рыба с желтой литой. Плавательный мочевой пузырь большинства видов рыб не был полностью использован. Хотя во многих исследованиях было предпринято попытка обработать желатин рыб в различные продукты, большинство продуктов не могут быть введены в производство или найти рынок. Разработка и использование рыбных желатиновых продуктов все еще находятся на лабораторной теоретической стадии, поэтому для разработки и использования продуктов по желатиновым продуктам по -прежнему существует много места для разведки.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!
Электронная почта: marketing@huikes.com
2024-02-26
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
