Циннамальдегид, также известный как Cinnamaldehygyde, Cinnamaldehyde β-Бенакролейин или 3-фенил-2акролейин, является органическим соединением альдегида, содержащимся в эфирных маслах, таких как масло из коричке, розовое масло и масло пачули. Его химическое название - трифенилакролейин, с молекулярной формулой C9H8O. При нормальном давлении он имеет температуру плавления -8 ℃ и температуру кипения 253 ℃ и существует в жидкой форме. Cinnamaldehyde имеет два изомера, цис и транс, а натуральный корицалдегид имеет транс -структуру. Cinnamaldehyde имеет сильный и длительный аромат коричного масла, с такими характеристиками, как свойства антибактериального и антисвязого, вазодилатацию и снижение артериального давления. Он широко используется в таких областях, как медицина и пищевая промышленность.
01
Физиологические функции циннамальдегида
Cinnamaldehyde оказывает влияние снижения уровня сахара в крови и жира в крови и может использоваться для лечения диабета II типа. Потребление циннамальдегида может улучшить частоту использования глюкозы и сложных эфиров, чтобы снизить уровень сахара в крови и жира в крови. Исследование показало, что содержание глюкозы в крови натощак, триглицеридов и липопротеинов с низкой плотностью у пациентов с диабетом II было значительно снижена после принятия циннамальдегида. Циннамальдегид может использоваться для лечения анти -клеточного фиброза. Исследования показали, что циннамальдегид может ингибировать пролиферацию и гипертрофию почечных интерстициальных фибробластов, вызванных высокой глюкозой, а также синтеза и секреции интерстициального коллагена. Хуан Цзяньгейн изучал крыс с высоким содержанием сахара и обнаружил, что киннамальдегид может снизить пролиферацию миокарда -миокарда крыс, ингибирует синтез и секрецию интерстициального коллагена. Cai Leiqin et al. показал, что циннамальдегид может специфически активировать путь, связанный с фактором ядерного фактора E-2, и способствовать заживлению ран у мышей с диабетом. Некоторые исследования показали, что циннамальдегид может противостоять язвам желудочно -кишечного тракта, ингибируя эрозию слизистой оболочки желудка пепсином и увеличивая скорость кровотока слизистой оболочки желудка; Он может осторожно стимулировать желудочно -кишечный тракт, способствовать секреции слюны и желудочного сока, усилить пищеварительную функцию, способствовать аппетиту, снять желудочно -кишечные спазмы гладких мышц и облегчать спазматическую боль кишечника.
02
Антибактериальный эффект циннамальдегида
Циннамальдегид обладает антибактериальным эффектом широкого спектра. Zhang Wenjuan et al. Проводили антигенгендированные эксперименты с циннамальдегидом на 22 видах и 31 штаммах условно -патогенных грибов, и результаты показали, что циннамальдегид оказывает хорошее ингибирующее влияние на грибы, такие как Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus и Penicillium citri. Циннамальдегид может увеличить содержание активных форм кислорода у определенных бактерий, вызывая окислительное повреждение и приводя к их смерти. Wang Fan et al. Применял корицы к эшерухии и Pseudomonas aeruginosa и обнаружил, что после обработки раствором корица, рост Escherichia coli был ингибирован и значительно увеличивалось содержание перекиси водорода, малондиалдегида и других веществ в бактериальном теле. На поверхности клеток Pseudomonas aeruginosa также была биопленка, и, хотя накопление активных форм кислорода не было обнаружено в их организме, их метаболизм роста также был затронут. Циннамальдегид может ингибировать рост бактерий, нарушая бактериальную структуру и нормальную метаболическую функцию. Cinnamaldehyde содержит альдегидные группы, которые имеют определенную гидрофильность и легко адсорбируются на гидрофильных группах на поверхности грибов. Он оказывает определенное ингибирующее действие на активность хитинсинтазы и глюкансинтазы на клеточную мембрану, тем самым ингибируя генерацию хитина и глюкозы в клеточной стенке, повреждая полисахаридную структуру клеточной стенки и ингибируя рост бактерий; Он также может растворяться между соседними ацильными цепями в гидрофобных водах клеточной мембраны, повышая проницаемость клеточной мембраны, что приводит к утечке АТФ и гибели бактерий. Циннамальдегид может ингибировать рост бактерий, влияя на нормальную экспрессию ДНК или РНК в клетках. Xie Xiaomei и другие использовали лазерную сканирующую конфокальную микроскопию для наблюдения и анализа ДНК и РНК в Aspergillus flavus и Aspergillus fumigatus. Они обнаружили, что циннамальдегид может влиять на синтез ДНК и нормальный метаболизм РНК, что приводит к аномальному метаболизму белка, неспособности завершить нормальный клеточный цикл и ингибирование роста плесени. Циннамальдегид может ингибировать экспрессию ключевых генов FK, что приводит к ингибированию синтеза полисахаридов в клеточной стенке Aspergillus fumigatus, тем самым ингибируя рост плесени. Циннамальдегид может ингибировать рост бактериальных клеток, блокируя их метаболизм. Dai Siangrong et al. Проанализировал изменения в оптической плотности и малонологичном значении экстракта споры aspergillus flavus при различных методах ингибирования и обнаружил, что киннанальдегид может блокировать метаболические пути во время роста, ингибируя активность определенных ферментов в клетках, в конечном итоге приводя к невозможным разрешениям к нормальному и расту в колонии. Функциональная группа альдегида группы циннамальдегида может химически реагировать с функциональными группами белков в клетках, таких как амино и карбоксильные группы, тем самым ингибируя ферментную активность и даже вызывая инактивацию фермента.
03
Метаболизм циннамальдегида
Су Шуан провел эксперименты на животных с корицей и обнаружил, что циннамальдегид может быстро метаболизироваться в коричневую кислоту у крыс. Эксперимент Sapienza P et al. Показал, что высокие дозы маркированного Cinnamaldehyde, взятые, могут быть выделены в форме метаболитов через мочу, при этом несколько выброшенных в фекалии, причем бензойная кислота является основным метаболитом. Существует множество метаболических путей для циннамальдегида, которые могут быть окислены до коричневой кислоты с помощью NAD -зависимой альдегиддегидрогеназы и выделены связыванием с другими солями; Он также может быть дополнительно β - окислен или реагировать с уменьшением глутатиона с образованием производных тиоэфир, которые затем в сочетании с другими соединениями и в конечном итоге исключены из организма, оставляя очень мало остатков в организме человека. 04
Применение cinnamaldehyde в еде
Благодаря своим превосходным антибактериальным свойствам, циннамальдегид широко используется в сохранении продуктов питания. Основными методами использования являются: фумигация, подготовка к пленку, лечение лосьона. После того, как он выбил экспериментальную группу грибов шиитаке с циннамальдегидом, Wen Xiaoli et al. обнаружил, что по сравнению с контрольной группой, экспериментальная группа имела снижение содержания микробных, медленного дыхания, снижения окислительного повреждения и более медленного снижения содержания воды. Все индикаторы показывают, что лечение фумигации с циннамальдегидом может эффективно поддерживать качество грибов шиитаке и иметь хороший эффект сохранения. Ван Лицян и другие использовали пропионат Cinnamaldehyde и кальция в качестве антибактериальных агентов, в сочетании с такими веществами, как картофельный крахмал, глицерол и хлорид кальция, для приготовления антибактериальных съедобных пленок. Эти пленки могут эффективно ингибировать рост и размножение микроорганизмов в охлажденном мясе, замедлить потерю воды и оказывать хорошее эффект сохранения на охлажденное мясо. Wang Qingkui et al. Подготовленные наноэмульсии Cinnamaldehyde с использованием cinnamaldehyde, tween 80, этанол, этилацетат и дистиллированная вода. Антибактериальные эксперименты проводились на четырех распространенных патогенных бактериях у водных животных с использованием наноэмульсии конусальдегида и той же концентрации раствора конусальдегида. Результаты показали, что наноэмульсия киннамальдегида оказала лучшее влияние. Li Hongliang et al. Проведенный исследование с использованием Cinnamaldehyde в качестве консерванта пищи и обнаружил, что на основе снижения дозировки традиционных консервантов, составной консервант Cinnamaldehyde обладает лучшими антикоррозионными и свежими эффектами. Cinnamaldehyde имеет сильный и долговечный специальный аромат коричного масла и обычно используется в пищевых добавках. Добавление трассировки масла с корицей в китайский суп, кофе, печенье и выпечку может улучшить вкус еды. Добавление циннамальдегида в жевательную резинку может улучшить его аромат, маски и устранить некоторые полости рта.
05
ожидание
Cinnamaldehyde, благодаря своим превосходным антибактериальным свойствам широкого спектра и уникального аромата, играет двойную роль в пищевой промышленности с точки зрения сохранения, сохранения и улучшения вкуса и вкуса. Cinnamaldehyde быстро метаболизируется и имеет минимальный остаток в организме человека. Он признан безопасным и нетоксичным ароматизатором пищи ассоциацией производителей вкуса и экстрактов (FEMA) в Соединенных Штатах, а также признан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) как безопасное и нетоксичное вещество. В Китае циннамальдегид также признан синтетической специей для пищи, которая может использоваться в мясе, конфетах, жевательной резинках, приправах и т. Д. Однако, конунальдегид имеет плохую растворимость воды, сильную волатильность и сильный аромат, который может легко влиять на Оригинальный вкус пищи, таким образом, ограничивая его применение в сохранении и сохранении продуктов питания. Некоторые производные с корицами обладают сходными свойствами с циннамальдегидом, таким как коричневая кислота, которая обладает более легким коричным ароматом и антибактериальными свойствами; Исследования показали, что циннамальдегидные микроэмульсии могут решить проблему плохой растворимости воды и оказывать хорошие антибактериальные эффекты. Дальнейшие исследования и разработки производных коннамальдегида и связанных с ними продуктов, таких как микроэмульсии, могут лучше расширить применение применения Cinnamaldehyde.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!
Электронная почта: marketing@huikes.com
2024-05-29
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
