Под тенденцией пищи на растительной основе текущий статус обработки и использования молочных напитков на растительной основе и мяса на растительной основе в Китае
July 01, 2024
01
Рост пищевого бума
В 2018 году в 10 лучших инвестиционных и торговых проектов в глобальном инновационном пищевом секторе были растительные пищевые проекты, причем 8 лучших являются растительными белковыми напитками на растительной основе. В этом году темпы роста рынка достиг 17%. Помимо мяса, известного своими вегетарианскими гамбургерами, стала первой в мире компании в пищевой промышленности на растительной основе. Его рыночная стоимость выросла на 163% в первый день списка, сразу же зажигая страсть капитала и потребительских рынков для растительных продуктов. С тех пор развитие пищевых продуктов на основе растений стало центром внимания в глобальной пищевой промышленности. В Китае бренд «шесть грецких орехов», известный своим ореховым молоком, выпустил новый продукт ферментированного молока из орехового ореха в ноябре 2019 года и начал расширяться на рынок йогурта на основе растительной основы; Бренд "Magic Claw" выпустил свой первый энергетический напиток Oatmeal, достигнув трех трубной комбинации "Coffee+Energy+на растительной основе"; «Закуски на основе растений», оригинальный бренд для бобов и металлургии, глубоко укоренился в области растительного белка, запускал медленные продукты с сушными шлифованиями, создал нематериальные серии продуктов питания культурного наследия и постоянно внедряла новые продукты. От дома до рубежа, растительные продукты открывают в новую эру.
02
Разработка ресурсов белка растений в Китае
Анализ текущей ситуации обработки и использования Китай - это страна с обильными белковыми ресурсами растений и долгая история использования. Основные методы использования белка растительного белка можно разделить на три категории: корм, прямое потребление и обработка пищи и ингредиентов. С точки зрения продуктов питания, методы использования растительных белковых пищевых продуктов в Китае можно разделить на пять категорий: ингредиенты и добавки, порошок питательного белка (пептидный порошок), растительные молочные напитки, мясо на растительной основе и традиционное соевые продукты. Среди них ингредиенты и добавки, порошок питательного белка (пептидный порошок) и растительное мясо-это три основные категории продуктов, которые являются новыми способами использования ресурсов растительного белка в Китае, особенно белок сои играет важную роль в функциональных продуктах и клинических питание. С другой стороны, традиционные соевые продукты являются одним из важных путей для потребления белка растений, который нельзя игнорировать в Китае, обеспечивая 1/4 ежедневной потребности в белках для взрослых и обеспечивая богатый белок и базовая поддержка питания для размножения китайцев нация
03
Текущий статус обработки и использования молочных напитков на основе растений в Китае
Благодаря постоянному повышению осведомленности о здоровье среди китайских потребителей, традиционно считается, что питательные эффекты традиционно обладают питательными эффектами. Отчет о рыночном спросе и анализе инвестиций в индустрии протеиновых напитков в Китае с 2017 по 2022 год, опубликованным Институтом Форварда в отрасли, показывает, что в 2016 году выручка растительного молока составила 121,72 млрд. Юаней, с составным темпом роста 24,5%, и его доля во всей индустрии напитков увеличилась на 8,79% до 18,69%. Кроме того, ожидается, что скорость роста промышленной промышленности растительного белка останется выше 20% в ближайшие годы. Ожидается, что размер рынка индустрии белковых напитков растений достигнет 258,3 млрд юаней к 2020 году, что составляет 24,2% от индустрии напитков с быстрой скоростью развития. С точки зрения обработанных типов напитков и брендов, была сформирована серия брендов, представленных шестью грецкими орехами, росой миндальной росы, кокосового сока и т. Д., И их развитие относительно стабильно и сбалансировано. Несмотря на то, что потребление кокосов, грецких орехов, миндаля, овеса и орехов неуклонно растет, соевые бобы всегда были первым выбором для Китая, чтобы произвести овощные напитки, а соевое молоко и соевое произведение являются незаменимыми важными напитками для китайцев. Соответствующие исследования показали, что вновь запущенные соевые напитки в Китае составляют 53% всех вновь запускаемых продуктов, что выше, чем в размере мирового рынка более 40%. В последние годы исследования показали, что ферментация молочной кислоты полезна для поглощения пептидов и аминокислот, способствуя росту полезных бактерий, улучшения иммунитета и предотвращения перегрева. Благодаря этому развитие ферментированного йогурта на основе растений также процветает. В 2018 году Nongfu Spring Grandly запустил первый китайский продукт соевого йогурта в Китае; В ноябре 2019 года Санюань сотрудничал со Святой Ив де Франс, чтобы запустить французский йогурт на основе растений; В то же время в ноябре 2019 года шесть грецких орехов также выпустили новый продукт ферментированного молока из орехового ореха в комнатной температуре, постоянно инновационно внедряя и обогащая рынок пилотных напитков на растительных белках. Тем не менее, в настоящее время вышеупомянутые продукты для йогурта на основе растительной основы редки на рынке, но потребители могут быть приняты их вкус и вкус. 04
Технологии разработки и обработки инновации мясных продуктов на растительной основе
В качестве нового типа ингредиента растительного белка, тканевого белка (матового белка) широко используется в полях мясных продуктов, замороженных продуктов, удобных продуктов и закусок, включая колбасы ветчины, замороженные вареньки, приправы для мгновенной лапши, рыбные шарики. вегетарианская курица, вегетарианское мясо и т. Д. Однако для индустрии общественного питания, как полностью интегрировать потребление и пищевые привычки граждан Китая, глубоко развивать технологию обработки «мясо» на растениях, и достичь замены «реального мяса» в промышленности общественного питания будет Важный способ разработки и использования растительных «мясных» продуктов и технологических инноваций. Для достижения значительного развития растительных мясных продуктов необходимо понять влияние свойств сырья на растительной основе на качество, а также коммерческие характеристики сырья на растительной основе. В качестве примера, взяв белок арахисового ткани, исследования показали, что состав сырья напрямую влияет на качество белка арахиса. Во время процесса экструзии с низкой влажностью содержание жира в сырье увеличивается, а степень организации белка снижается. Увеличение содержания крахмала в сырье улучшит растворимость водой белков ткани, с разветвленным крахмалом и предварительным желатинизированным крахмалом, увеличивая скорость растворения белка продукта. В качестве примера изучение шелкового белка, текущая продукция и обработка продуктов шелкового белка имеет низкое содержание влаги, выпуклая губка, такая как структура, и высокая хрупкость. Легко сломать во время транспортировки и хранения, что приводит к снижению производительности продукта. С другой стороны, когда содержание влаги в готовом продукте высокое, риск роста и воспроизведения микробов также увеличивается, что серьезно влияет на безопасность пищевых продуктов продукта. Следовательно, как улучшить мягкость матового белка, обеспечивая при этом безопасность пищевого продукта продукта также является неотложной проблемой, которую необходимо решить с матовыми белковыми предприятиями.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Интегрированное предприятие, которое сосредоточено на натуральных продуктах, продуктах и услугах, связанных с растительным экстрактом. В основном мы сосредоточены на фармацевтических, функциональных пище и другие бизнес -услуги.
Для получения дополнительной информации об инулине, пожалуйста, свяжитесь с нами!
Электронная почта: marketing@huikes.com
2024-07-01
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
